Mpanata Siciliana di Scottona e Patate

Preparazione del ripieno

1. Taglia la punta di petto di scottona a cubetti piccoli o a striscioline sottili.
2. Sbuccia e taglia le patate a dadini molto piccoli (devono cuocere bene all’interno).
3. Condisci tutto in una ciotola con:
   • sale
   • pepe
   • prezzemolo tritato
   • un generoso filo di olio extravergine
4. Mescola bene per distribuire i sapori.

2. Composizione dell’impanata

1. Stendi la sfoglia di pasta di grano duro formando due dischi o due rettangoli.
2. Disponi il ripieno sulla base, lasciando i bordi liberi.
3. Copri con la seconda sfoglia.
4. Chiudi i bordi secondo tradizione (pizzicotti o ripiegatura “a cordoncino”).
5. Pratica qualche piccolo foro in superficie per far uscire il vapore.

3. Cottura

Cuoci in forno preriscaldato a 180–190°C per 45–60 minuti,finché l’mpanata è dorata e il ripieno ben cotto.